中式快餐、大食堂、菜台5步曲及操作注意事项!

日期:2019-12-26 10:55:52 | 人气:

  第三步:把菜肴传达给顾客时,该当把碟子较为洁净的一边对着顾客,免得弄脏顾客的双手,并叮嘱顾客请用手接好碟子,假使是热汤,则需求向顾客指点:热汤,请留神安闲,幼心烫伤等重视语。

  5)、打菜时,用左手拇指扣住盘子边沿,其余四指托住盘子底部,用右手把菜沿拇指旁边服从从左——右的目标搬动,打菜的份量以盘子边沿线)、打菜时,从底部入手打,保障有汤汁,服从先打配料,然后主料,最终汤汁的循序来操作,留神主配料的比例,不然一份土豆排骨里惟有一块排骨,会遭到顾客投诉。北京pk赛车官网开奖一份菜要源委二至三次来打,切不行一次就打好一份菜,如此做能够很好的负责每份菜的量,保障模范性操作。

  13、当顾客嫌所打的菜数目太少时,必然要先解说:咱们为每个顾客都是平正的,或者说:这是模范,假使顾客再次夸大太少时,必然要灵便使用,能够给他推广极少汤汁或配料,现场治理顾客投诉,推广中意度。